The extra in the ordinary

By Catarina Guimarães

Chocolate chia pudding and persimmon Parfait ~ Parfait de dióspiro (caqui) e mousse de chia e chocolate

2 Comments

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(Please scroll down for english version)

É impressionante como o nosso paladar muda quando deixamos de consumir produtos processados cheios de açúcar, sal e óleos.

Nos últimos anos tenho experimentado alimentos que antes nunca comia por preguiça, receio ou falta de hábito. Nunca pensei gostar tanto de frutas e vegetais, incluindo alguns que antes detestava, como as bananas.

Outro bom exemplo é o dióspiro ou caqui. A primeira vez que comi um dióspiro foi há pouco mais de um ano e adorei.

É incrível como não tenho qualquer explicação plausível para nunca ter comido este fruto durante mais de trinta anos. Mas a verdade é que olhei para ele algumas vezes e nunca me pareceu a escolha mais apetecível.

Agora que consigo apreciar verdadeiramente a riqueza vibrante da fruta acho não há nada que se compare! A cor, o cheiro, o sabor!

O dióspiro e a romã têm sido rei e rainha do outono cá de casa.

Tenho comido tantos dióspiros ultimamente porque, para além de serem uma das frutas da época, são uma óptima fonte de hidratos de carbono que me dão muita energia e são ricos em vitaminas A e C, antioxidantes, magnésio, potássio, cálcio e fósforo.

Mas esta abundância também aguça a criatividade e a experimentação…
Tenho feito muitos batidos e algumas sobremesas que virão aí muito em breve!

Este Parfait pode ser consumido por uma pessoa ao lanche ou pequeno almoço e também pode ser dividido em 2 porções mais pequenas e servir como sobremesa depois de uma refeição.

E a mousse de chia da primeira camada do Parfait também pode ser servida sozinha. Esta é uma receita 2 em 1!

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Ingredientes:
(Se possível, biológicos)
Primeira camada:
1/2 cup/chávena de leite vegetal (usei de arroz)
2 colheres de sopa com sementes de chia (usei Iswari)
1 colher de sopa com alfarroba em pó
1 colher de chá de açúcar de côco
1/2 colher de chá de baunilha em pó
Segunda camada:
3 dióspiros grandes e bem maduros
2 colheres de chá de canela em pó
1 mão cheia de bagas goji

Instruções:
~ Num frasco de vidro, juntar todos os ingredientes da primeira camada e misturar muito bem. As sementes de chia têm que ficar submersas no leite. Tapar o frasco e deixar no frigorífico no mínimo 1 hora ou durante a noite. Quanto mais tempo ficar, mais gelatinosa vai ficar a mousse.

~ Quando a mousse estiver pronta, retirem as folhas aos dióspiros e usem um processador de comida para os triturar juntamente com a canela.

~ Deitar esta camada no frasco, em cima da primeira camada e adicionar as goji por cima, se assim desejarem. Também podem adicionar pepitas de cacau, se forem apreciadores.
Está pronto a servir.

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English:

It’s incredible how our taste buds change when we stop eating processed foods drenched in sugar, salt and oil.

For the last few years I’ve been eating food that I had never even tried before because I was lasy, stuck to routine or even a little bit afraid.

I never thought I would love eating fruits and veggies so much, including some I actually used to hate, like bananas.

Another good example is persimmons. The first time I tried eating a persimmon was a little over a year ago and I loved it.

It’s amazing how I don’t quite have any plausible explanation on why I never ate it before, in my entire life. That’s more than thirty years!
The truth is I looked at it a few times over the years but it never seemed like the most appealing choice for me.

Now that I can truly apreciate the rich vibrancy of fruit, there’s nothing that comes even close to it! The scent, the color, the taste!

Persimmons and pomegranates have been King and Queen of this fall in my house.

Lately I’ve been eating tons of persimmons, not only because it’s their season, but also because it’s a great source for carbs that give me plenty of energy and they’re very rich in vitamins A and C, antioxidants, magnesium, potassium, calcium and phosphorus.

This abundance has triggered my creativity and I’ve been experimenting with lots of smoothie recipes and dessert recipes. Coming soon to the blog!

This Parfait can be a breakfast or snack or one person or you may split it in two smaller portions and serve it as dessert.

The carob chia pudding in the first layer may be serves on it’s own. This recipe is like 2 for 1!

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Ingredients:
(Organic, if possible)
First layer:
1/2 cup of veggie milk (I used rice milk)
2 tablespoons of chia seeds (I used Iswari)
1 tablespoon of carob powder
1 teaspoon of coconut sugar
1/2 teaspoon of vanilla powder
Second layer:
3 large and very ripe persimmons
2 teaspoons of cinnamon powder
1 handful of goji berries

Directions:
~ In a glass jar add all ingredients for the first layer and mix everything really well. The chia seeds must be submerged in the milk. Close the lid of the jar and leave it in the fridge for 1 hour or overnight. The longer you leave it there, the thicker the pudding will get.

~ When the pudding is ready, de-stem the persimmons and blend them with cinnamon using a food processor.

~ Pour this second layer on top of the first, adding some goji berries on top. You may also add other toppings of your liking, such as cacao nibs.

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2 thoughts on “Chocolate chia pudding and persimmon Parfait ~ Parfait de dióspiro (caqui) e mousse de chia e chocolate

  1. AAAAi Catarina, que delícia, eu amo diospíros desde que me lembro, vou fazer esta receita em breve. tem de ser!!! e é tão fácil :)

    beijinho*

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